วนัสนันท์: บริษัทแปรรูปผลิตผลทางการเกษตภาคเหนือ และอาหารพื้นเมืองของจังหวัดเชียงใหม่ ไม่มีสินค้าในตะกร้า หมวดหมู่สินค้า 60 ฿ รับคะแนน 2 Vanusnun Points. น้ำพริกหนุ่ม ขวด 4 รสชาติ 180 กรัม ดั้งเดิม | เผ็ดน้อย | แมงดา | ปลาร้า
เตรียม พริกหยวก พริกชี้ฟ้าเขียว แดง พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม เกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก มีเป็นขวด สำเร็จพร้อมประกอบอาหารได้เลยค่ะ วิธีทำ 1. นำพริก หอม กระเทียม ย่างในกระทะให้หอมสุกดี 2. ลอกเปลือกหอม กระเทียม พริกออกให้หมด 3. ใส่เกลือกนิดหน่อย ตำพริกให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาร้านิด น้ำปลาหน่อย ค่อยๆ ชิมรสปรับเติมความเผ็ดตามชอบ คลุกข้าว แนมผักสด ไข่ต้ม อร่อยได้คุณค่าโภชนาการ
พริกหนุ่ม คือพริกสดที่ยังไม่แก่จัด น้ำพริกหนุ่ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป มีจำหน่ายแพร่หลายแก่นักท่องเที่ยว นิยมซื้อเป็นของฝาก รับประทานกับแคบหมู บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือ แล้วแต่ชอบ(เสาวภา ศักยพันธ์ และยุพยง วิจิตรศิลป์, 2538, หน้า 84; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 3257, ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550) วิธีการทำ 1. ย่างพริก กระเทียม และหอมแดง แกะเปลือกออก 2. โขลกส่วนผสมและเกลือ รวมกันให้ละเอียด 3. โรยหน้าน้ำพริกด้วยผักชีต้นหอม เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม ย่างส่วนผสมกับถ่านไม้ น้ำพริกจะมีกลิ่นหอม และรสชาติดี ถ้าไม่ชอบเผ็ด ให้เอาไส้พริกออกบ้าง จะช่วยให้เผ็ดลดลง รายการอ้างอิง รัตนา พรหมพิชัย. (2542). น้ำพริกหนุ่ม. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ ( เล่ม 1, หน้า 3257). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์. เสาวภา ศักยพันธ์ และยุพยง วิจิตรศิลป์. ( 2538). อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ. เชียงใหม่: ศูนย์ศิลปวัฒนธรรม สถาบันราชภัฏเชียงใหม่.
ย่างพริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดง จากนั้นแกะเปลือกออก 2. โขลกพริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดงที่ย่างแล้วกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ชิมรส ตามชอบ (ให้ออกเผ็ด-เค็ม แต่ไม่ต้องเค็มมาก) 3. ตักน้ำพริกหนุ่มใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีและต้นหอม เสิร์ฟคู่กับผักสดและแค็บหมู แค่นี้ก็ได้น้ำพริกหนุ่มแบบเหนือ ถึงแม้จะไม่ตำรับเหนือแท้ ๆ 100% แต่อย่างน้อย ๆ ก็พอทำให้หายคิดถึงน้ำพริกหนุ่มได้บ้าง แถมยังทำง่าย ๆ อีกด้วย ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ส่วนผสม – พริกหนุ่ม 7 เม็ด – มะเขือเทศลูกเล็ก 5-6 ลูก – กระเทียมกลีบเล็ก 2 หัว – หอมเล็ก 5 หัว – ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ – เกลือ 1 ช้อนชา – ต้นหอมหั่นหยาบ 1-2 ต้น – ผักชีหั่นหยาบ 1-2 ต้น – ใบตอง – ผักสดต่าง ๆ / แคบหมูปริมาณตามชอบ วิธีทำ 1. ย่างพริกหนุ่ม มะเขือเทศ กระเทียม หอมเล็กจนสุกหอม แล้วลอกเปลือกออกพักไว 2. ห่อปลาร้าด้วยใบตองหลาย ๆ ชั้นแล้วนำไปย่างให้หอม พักไว้ 3. โขลกพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแล้ว (ในข้อแรก) กับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียดใส่ปลาร้าและมะเขือเทศลงไปโขลก ให้เข้ากัน 4. ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอม ผักชี รับประทานกับผักสดหรือแคบหมู
เป็นคนแรกๆ ที่ทำสูตรนี้เลย ทั้งสนุกและได้ช่วยเพื่อนๆ ทำอาหารของคุณ! ช่วยเราปรับปรุงผลการค้นหาให้ดีขึ้น ส่งข้อเสนอแนะ
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้ 3 ความคิดเห็น แม่ชอบทานมากค่ะไว้ทำให้แม่ทานอิอิ By Bee ・ 4 ปี ที่ผ่านมา เมนูสุดโปรดของแม่เลยค่ะ อยากองทำให้ทานจัง
อาหารไทย 4 ภาค THfood4region: น้ำพริกฮ้า (น้ำพริกปลาร้า) (ภาคเหนือ)
พริกหนุ่ม คือพริกสดที่ยังไม่แก่จัด น้ำพริกหนุ่ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป มีจำหน่ายแพร่หลายแก่นักท่องเที่ยว นิยมซื้อเป็นของฝาก รับประทานกับแคบหมู บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือ แล้วแต่ชอบ วิธีทำน้ำพริกเมืองเหนือ และเครื่องจิ้ม น้ำพริกเมืองเหนือแต่ละชนิด มีเครื่องปรุง วิธีทำ และการเลือกเครื่องจิ้ม ในการรับประทานที่แตกต่างกัน ไปตามความนิยมของแต่ละท้องถิ่น 1. วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกหนุ่มของชาวล้านนานั้น ทำกันได้หลายวิธี ซึ่งแตกต่างกันไป ตามความนิยม ของแต่ละท้องถิ่น ดังนั้นจึงมีสูตรน้ำพริกหนุ่มหลายสูตรดังต่อไปนี้ สูตรที่ 1 น้ำพริกหนุ่ม เครื่องปรุง – พริกหนุ่ม 7 เม็ด – หัวหอม 5 หัว – กระเทียม 2 หัว – เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. เผาพริกหนุ่ม หัวหอม กระเทียม ให้สุกแล้วปอกเปลือกออกให้หมด 2. นำเกลือ พริกหนุ่ม กระเทียม และหัวหอมโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ 3. สูตรนี้รับประทานได้ 3-5 คน สูตรที่ 2 ใส่ปลาร้า – มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก – ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ – ต้นหอม – ผักชีหั่นหยาบ เผาพริกหนุ่ม หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ ให้สุก แล้วปอกเปลือกออกให้หมด ให้ใบตองห่อปลาร้าสับ แล้วนำไปเผาไฟให้หอม นำเกลือ พริกหนุ่ม กระเทียม และหัวหอมโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ ใส่ปลาร้าสับ มะเขือเทศ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน 4.